*微風香頌**微風香頌*台中遊系列(二十一)福壽山農場的蜜蘋果福壽山的蜜蘋果蘋果王是福壽山農場蘋果樹的代表,在一棵果樹上可以長出30多種蘋果,這一顆結實累累的蘋果樹,被稱為蘋果王,是陳茂松技師花了十七年的時借貸間,在蘋果樹共嫁接了三十一個品種,目前共有四十三種。這棵蘋果王結實累累,但是可不能隨意摘下,是僅供觀賞而已,樹上的蘋果有「世界一」、「陸奧」等超過一台斤的巨無霸蘋果,也有小的像櫻桃的圓葉海棠蘋果,大房地產小、顏色、重量等等不同模樣的蘋果,都在這棵樹上台灣所產水果近幾年來在進口水果的競銷下,價格幾乎都下滑,但梨山地區果農引進「蕙」等新品種蘋果,並不斷研究改良栽培技術,所產蘋果糖度測定達15度以上,最高更關鍵字廣告達18、19度,較一般蘋果的11、12度高出甚多,因而有「蜜蘋果」之稱,價格比進口蘋果高且遇有寒流過境時,日夜溫差較大的地區,果肉結有蜜腺,不僅甜度高、水分也多,放在冰箱越冰越脆越好吃。蜜蘋果能耐久藏,即使烤肉食材存放一、兩個月,也能保存脆度,因為地理環境、氣候關係,梨山武陵、翠峰等地區蜜蘋果的採收期,比其他地區要晚約一個月,蜜蘋果越晚採收,果實蜜腺特別豐富蜜蘋果原名叫『惠』,大約在民國60年間由日本引進嫁接在找房子九如、阿波羅等經濟效益比較低的蘋果樹上,由於梨山地區氣候與地理環境特殊,配合本地果農的管理技術,蘋果已經熟了樹葉還沒凋落,此時溫度急降,水果為了禦寒,本能將儲存的少數澱粉轉換成糖並積極儲存果糖以防止土地買賣凍傷,在水果內部形成半透明所謂的『蜜線』,原本甜度就很高再加上有如蜂蜜般的香味,因此被大家稱為『蜜蘋果』!蜜蘋果的價格高於進口蘋果,蜜蘋果的口感比進口水果脆、風味也佳;通常在嚴寒過後採收的蜜蘋果,最賣屋大的特色是切開後,在果實靠近中心部位結有顏色似凍熟狀,這是種植在高海拔地區,日夜溫差大而形成結有糖霜的現象它的外觀並不起眼,可以用「醜」來形容,剛推出時實在乏人問津,消費者常常指責梨山的果農拿爛蘋果東森房屋充數,還有人乾脆把「結蜜」的部分削掉實在可惜了!建議清洗乾淨可以連皮一起吃(果梗及其凹陷部分需去除),滋味好且營養不浪費─蘋 果─收穫期約自 8 月中旬自11月中旬, 其中以「福吉」品種為大宗,此品 種採收後酒店打工,果心附近常滿佈『蜜腺』脆甜多汁,精緻品種蜜方香,為 蘋果中之極品原本以為武陵農場的蘋果樹應該算是多的,來到福壽山農場才發覺這裡的蘋果園範圍大,品種也多、長的又大又漂亮看到滿滿滿的蘋果結實纍纍的在蘋果帛琉樹上,感覺好興奮喔
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蘇格蘭

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